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Petite Restauration

Servie uniquement le Mardi soir

Ardoise (pour 2 personnes)

* Salaison (Coppa, Jambon de Parme, Saucisson) 14€

* Fromage (St Nectaire, Rocamadour, Comté) 14€

 

Pains toast (pour 1 personne)

* Crostinis gorgonzola et guanciale (3 toasts) 6€

* Croque au prosciutto et comté (1 pièce) 3€

 

Tartinable (pour 2 personnes)

* Terrine au magret oie fumé (100g) 9€

* Grillon de cochon (100g) 7€

* Pâté de tête artisanal (100g) 7€

* Terrine de foie gras de canard  mi-cuit (80g) 14€

 

Grill (pour 2 personnes)

* Crevettes au beurre et ail 11€

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Menu Trilogie Avril

Menu du mois d’Avril

Ce menu est servi uniquement au Diner : Mercredi – Vendredi – Samedi

A partir du 05/04

MENU TRILOGIE : 29€/personne (hors boisson et supplément)

AMUSE GUEULE

*  Grillon artisanal et pain grillé.

en option à partager :

* Terrine mi-cuit de foie gras de canard « catégorie extra » (origine IGP Périgord)

avec confiture artisanale de myrtille. Environ 80g (+10€)

LES TROIS ENTREES

(ces trois petits plats dégustation sont servis pour chaque convive)

* Velouté et tartare d’asperges

* Tartine au Maroilles et speck.

* Emincé de veau, sauce Tonnato.

LE PLAT AU CHOIX

* Poisson du moment rôti crème de piquillos.

ou

* Pluma de cochon grillé, beurre maitre d’hôtel à l’ail sauvage.

les plats sont accompagnés de pommes Dauphine maison.

en option en changement du plat principal :

* Filet de bœuf grillé (VBF) pièce 200g, sauce Morilles (+12€).

LE FROMAGE

en option individuelle ou à partager :

* Sélection de trois fromages et salade roquette.

Rocamadour, Saint Nectaire, Tome des Croquants au noix.

– En remplacement du dessert (+2€)

– Grande ardoise. Environ 4 personnes (+12€).

LE DESSERT AU CHOIX

* Riz au lait crémeux au praliné noisette.

ou

* Tarte tatin, crème de fève de Tonka.

MIGNARDISE

* Assortiment de biscuits artisanaux.

                                                                                              

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Carte et Menu Midi

Servie le Mercredi – Jeudi – Vendredi – Dimanche

Menu à 25€

Entrée au choix:

* Burrata entière, roquette, tomates cerises, pesto maison.

* Salade de gésiers d’oie confits et grillés, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

* Salade, (deux) toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

Plat au choix:

* Demi magret de canard grillé dans son jus, poivre aux baies roses.

* Poisson du moment, sauce vierge condimentée.

Les plats sont garnis avec des frites maison.

Dessert au choix:

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise et noix caramélisées.

* Mousse au chocolat noir.

* Coupe 2 boules glace/sorbet et chantilly.

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Les Entrées (taille menu)

* Terrine de Foie Gras de Canard mi cuit, pain grillé, IGP Périgord : 14€

* Burrata entière, roquette, tomates cerise, pesto maison: 11€

* Salade de gésiers d’oie confits et grillés à la graisse de canard, tomates, oignons rouges: 11€

* Salade, (deux) toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne: 11€

Les Plats

Andouillette artisanale du Périgord sauce moutarde à l’ancienne: 16€

Poisson du moment sauce vierge condimentée: 16€

Magret de canard entier aux baies rose sauce bleu ou moutarde IGP Périgord: 26€

Entrecôte grillée, sauce au bleu origine France: 29€

Les plats sont garnis avec des frites maison. (assiette à la carte: 4€)

Les Desserts Maison Les dessert sont élaborés  maison (sauf gaufres).

Mousse au chocolat noir: 6€

Gâteau aux noix de la Dordogne, Crème Anglaise: 6€

Gaufre à la confiture ou crème de marron artisanales ou Chocolat et chantilly: 6€

Coupe de Glace & Sorbet artisanales maison Manouvrier à Saint Genies

  

        

              

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Carte des Pizzas

La pâte est élaborée maison avec une farine Napolitaine et demande une maturation longue;

Nos pâtons sont produits en quantité limitée.

Une cuisson très rapide à haute température pour un résultat aéré et moelleux.

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Disponible sur réservation sur place ou à emporter, le Jeudi soir et le Dimanche soir.

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Base Tomate

Margherita : 11

tomate, mozzarella, basilic.

Verdura : 14

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, artichaut, oignons rouges, pesto,

huile aillée, olives Taggiasche.

Régina : 13€

tomate, mozzarella, parmesan, champignons, prosciutto, origan,

olives Taggiasche,

Quatre Fromages : 15

tomate, mozzarella, parmesan, chèvre, gorgonzola.

Parma : 15

tomate, mozzarella, jambon de Parme, roquette, parmesan, pesto.

Spianata : 14

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, oignons rouges, chorizo fort,

olives Taggiasche.

Les sélections

Pistacchio : 16€       

tomate, mozzarella, parmesan, prosciutto, ricotta, roquette, huile aillé, crème de pistache.

Burrata : 16€  

tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, huile aillée, roquette, jambon de Parme, burrata entière, balsamique réduit.

Base Crème 

Créma : 13

crème, mozzarella, oignons rouges, champignons, guanciale, scamorza.

Capra : 15€     

crème, mozzarella, cabécou, courgette, huile aillé,  jambon de Parme, roquette.

Supplément Burrata (selon moment): 3€

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Hôtellerie de l’Abbaye : 100 ans !

Ouverte en 1922, l’Hôtellerie de l’Abbaye fête ses 100 ans en cette année 2022.

Pour son anniversaire, cette dernière change de propriétaire. L’hôtellerie conserve ses 4 chambres. Petit dejeuner ou formule 1/2 pension. Nous sommes ouverts de Mars à Octobre pour l’hébergement. L’après midi la terrasse face à l’abbaye est ouverte pour les boissons et glaces.

Hôtellerie indépendante en Périgord Noir notre politique culinaire est de valoriser une cuisine « fait maison » notre clientèle est à la fois locale et touristique.

Le chef élabore ses fonds et jus maison le menu est préparé par nos soins, les viandes sont au possible d’origine française et quand cela le permet nous travaillons aussi les légumes de saison avec des récoltants locaux (tomates, asperges). Nous travaillons aussi avec des petits producteurs sur le marché qui nous livrent, nos fournisseurs de canard sont implantée en Périgord noir. Les glaces sont aussi artisanales et locales. Nous faisons aussi une spécialité « pizza napolitaine » une pâte maturée maison avec une cuisson rapide à haute température à découvrir! (pensez à réserver pour le restaurant)

Nous n’avons pas de carte, seul le menu du moment est proposé le soir. Le midi nous suggérons une formule plus simple avec une gamme de spécialité locale pour les clients qui souhaitent manger une cuisine du Périgord ou aussi d’ailleurs.

La carte des vins regroupe des vins uniquement Récoltant (ou rare exception).

Nous sommes natifs de la région et diplômés de la restauration, équipe estivale de moins de 10 salariés. Nous espérons vous satisfaire au mieux durant votre passage à l’hôtel ou restaurant.

Au plaisir de vous accueillir à Saint Amand.