Blog

Non classé

Menu du Mois de Juin

Ce menu est servi pour le Diner : Mercredi – Vendredi – Samedi

MENU : 29€/personne. BASE : Entrée/Plat/Dessert

(hors boisson et supplément). Prix des suppléments/personne.

SUGGESTION AMUSE BOUCHE

(avec l’apéritif ou avec les entrées)

* Toast de foie gras de canard mi cuit, origine IGP Périgord.

Confiture artisanale. (+3€).

_ _ _

LES TROIS ENTREES

(ces trois plats sont servis pour chaque convive)

* Poireau et lard grillé, sauce gribiche

* Nem aux légumes, espuma petit pois à l’anis vert.

* Tataki de bœuf mariné.

LE PLAT AU CHOIX

* Poisson du moment sauce verte au lait coco et noix de cajou.

ou

*  Pièce de cochon grillée, sauce crémée au poivre cinq baies.

Accompagnement : écrasée à la patate douce.

changement du plat principal :

* Filet de bœuf grillé (VBF) pièce 200g, sauce Morilles (+9€).

LE FROMAGE EN OPTION

* Sélection de trois fromages et salade aux noix de la Dordogne.

– En remplacement du dessert (+3€)

– En complément du dessert (+5€)

LE DESSERT AU CHOIX

* Baba imbibé au thé et zest agrume, crème parfumée au rhum ambrée.

ou

* Tiramisu aux fraises, praliné amande douce.

autre dessert :

* Coupe de glace 2 boules, biscuit artisanale, coulis, Chantilly (+3€).

                                                                                              

Non classé

Carte et Menu Midi

Servie le Mardi – Mercredi – Jeudi – Vendredi – Samedi – Dimanche

Menu à 25€

Entrée au choix:

* Burrata entière, roquette, tomates cerises, pesto maison.

* Salade de gésiers d’oie confits et grillés, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

* Salade, (deux) toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

Plat au choix:

* Demi magret de canard grillé dans son jus, poivre aux baies roses.

* Poisson du moment, sauce vierge condimentée.

Les plats sont garnis avec des frites maison.

Dessert au choix:

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise et noix caramélisées.

* Mousse au chocolat noir.

* Coupe 2 boules glace/sorbet et chantilly.

– – –

Les Entrées

* Terrine de Foie Gras de Canard mi cuit, pain grillé, IGP Périgord : 14€

* Burrata entière, roquette, tomates cerise, pesto maison: 11€

* Salade de gésiers d’oie confits et grillés à la graisse de canard, tomates, oignons rouges: 13€

* Salade, (deux) toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne: 13€

Les Plats

Andouillette artisanale du Périgord sauce moutarde à l’ancienne: 16€

Poisson du moment sauce vierge condimentée: 16€

Magret de canard entier aux baies rose sauce bleu ou moutarde IGP Périgord: 26€

Entrecôte grillée, sauce au bleu origine France: 27€

Les plats sont garnis avec des frites maison. (assiette à la carte: 4€)

Les Desserts Maison Les dessert sont élaborés  maison (sauf gaufres).

Mousse au chocolat noir: 6€

Gâteau aux noix de la Dordogne, Crème Anglaise: 7€

Gaufre à la confiture ou crème de marron artisanales ou Chocolat et chantilly: 6€

Coupe de Glace & Sorbet artisanales maison Manouvrier à Saint Genies

  

        

              

Non classé

Carte des Pizzas

La pâte est élaborée maison avec une farine Napolitaine et demande une maturation longue;

Nos pâtons sont produits en quantité limitée.

Une cuisson très rapide à haute température pour un résultat aéré et moelleux.

– —

Disponible sur réservation sur place ou à emporter, le Jeudi soir et le Dimanche soir.

– – –

Base Tomate

Margherita : 11

tomate, mozzarella, basilic.

Verdura : 14

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, artichaut, oignons rouges, pesto,

huile aillée, olives Taggiasche.

Régina : 13€

tomate, mozzarella, parmesan, champignons, prosciutto, origan,

olives Taggiasche,

Quatre Fromages : 15

tomate, mozzarella, parmesan, chèvre, gorgonzola.

Parma : 15

tomate, mozzarella, jambon de Parme, roquette, parmesan, pesto.

Spianata : 14

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, oignons rouges, chorizo fort,

olives Taggiasche.

Les sélections

Pistacchio : 16€       

tomate, mozzarella, parmesan, prosciutto, ricotta, roquette, huile aillé, crème de pistache.

Burrata : 16€  

tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, huile aillée, roquette, jambon de Parme, burrata entière, balsamique réduit.

Base Crème 

Créma : 13

crème, mozzarella, oignons rouges, champignons, guanciale, scamorza.

Capra : 15€     

crème, mozzarella, cabécou, courgette, huile aillé,  jambon de Parme, roquette.

Supplément Burrata (selon moment): 3€

Non classé

Hôtellerie de l’Abbaye : 100 ans !

Ouverte en 1922, l’Hôtellerie de l’Abbaye fête ses 100 ans en cette année 2022.

Pour son anniversaire, cette dernière change de propriétaire. L’hôtellerie conserve ses 4 chambres. Petit dejeuner ou formule 1/2 pension. Nous sommes ouverts de Mars à Octobre pour l’hébergement. L’après midi la terrasse face à l’abbaye est ouverte pour les boissons et glaces.

Hôtellerie indépendante en Périgord Noir notre politique culinaire est de valoriser une cuisine « fait maison » notre clientèle est à la fois locale et touristique.

Le chef élabore ses fonds et jus maison le menu est préparé par nos soins, les viandes sont au possible d’origine française et quand cela le permet nous travaillons aussi les légumes de saison avec des récoltants locaux (tomates, asperges). Nous travaillons aussi avec des petits producteurs sur le marché qui nous livrent, nos fournisseurs de canard sont implantée en Périgord noir. Les glaces sont aussi artisanales et locales. Nous faisons aussi une spécialité « pizza napolitaine » une pâte maturée maison avec une cuisson rapide à haute température à découvrir! (pensez à réserver pour le restaurant)

Nous n’avons pas de carte, seul le menu du moment est proposé le soir. Le midi nous suggérons une formule plus simple avec une gamme de spécialité locale pour les clients qui souhaitent manger une cuisine du Périgord ou aussi d’ailleurs.

La carte des vins regroupe des vins uniquement Récoltant (ou rare exception).

Nous sommes natifs de la région et diplômés de la restauration, équipe estivale de moins de 10 salariés. Nous espérons vous satisfaire au mieux durant votre passage à l’hôtel ou restaurant.

Au plaisir de vous accueillir à Saint Amand.