Menu Estival Juillet-Aout

Ce menu est servi

Mercredi soir, Vendredi soir, Samedi soir (réservation recommandée) 

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MENU : 35€/personne. Entrée/Plat/Dessert

(hors boisson et supplément)

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LES ENTREES UNIQUES

(cet assortiment de plat est servi pour chaque convive)

* Polenta croustillante au parmesan, réduction poivron rouge.

* Gravelax de truite, agrume, yaourt citron.

* Gaspacho aux tomates de Saint-Amand, espuma de burrata, huile basilic.

* Toast de Foie gras de canard mi cuit, origine IGP Périgord.

LE PLAT AU CHOIX

* Magret de canard IGP Périgord, jus de canard réduit, myrtilles.

ou

*  Poisson du moment sauce tomate rôtie et paprika fumé.

→ Accompagnement: écrasée pomme de terre et patate douce.

changement possible :

* Filet de Bœuf (190g) origine France, sauce réduite au porto (+10€)

LE FROMAGE EN OPTION  –  Maison Payre Montignac

* Sélection de fromages affinés et salade aux noix de la Dordogne.

– En remplacement du dessert (+3€)

– En complément du dessert (+5€)

LE DESSERT AU CHOIX

* Moelleux coco, mousse framboise et crémeux litchi.

ou

* Millefeuille vanille et praliné pistache.

                                                                                              

Carte et Menu Midi

Horaire disponible sur la page fb : Hôtellerie Abbaye Saint Amand

MENU DU MIDI 25€

Entrée salade au choix:

* Burrata, jambon de Parme, tomates, pesto maison: huile olive,  basilic et pignons de pin.

* Gésiers d’oie confits grillés à la graisse de canard, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

* Toast de Cabécou, magret séché  de canard maison, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

Plat au choix:

* Echine de Cochon Cul Noir, sauce moutarde à l’ancienne ou beurre maitre d’hôtel.

* Andouillette de canard artisanale du Périgord, sauce moutarde à l’ancienne.

* Poisson du moment, sauce vierge condimentée.

Les plats sont garnis avec des frites maison

Dessert maison au choix:

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise et noix caramélisées.

* Mousse légère au chocolat noir et streusel cacao.

* Panna Cotta aux fruits rouges.

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ENTREES CARTE

* Terrine de Foie Gras de Canard. IGP Périgord : 15€

* Burrata entière, roquette, tomates, pesto maison, jambon de Parme : 14€

* Salade de gésiers d’oie confits et grillé, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne : 14€

* Salade, deux toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne : 14€

PLATS CARTE

* Poisson du moment au beurre blanc : 18€

* Andouillette artisanale au canard du Périgord : 18€

* Echine  de  cochon Cul Noir : 18€

* Magret de canard entier. IGP Périgord : 26€

* Entrecôte de bœuf. Origine France : 27€

Sauce au choix : Moutarde à l’ancienne ou beurre maitre d’hôtel .

Les plats sont servis avec frites maison 

DESSERTS CARTE

* Panna cotta aux fruits rouges : 7€

* Mousse au chocolat noir et streusel cacao : 7€

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise : 8€

* Coupe de Glace & Sorbet artisanales maison Manouvrier à Saint Genies

  

        

              

Carte des Pizzas

La pâte est élaborée maison avec une farine Napolitaine et demande une maturation longue;

Nos pâtons sont produits en quantité limitée.

Une cuisson très rapide à haute température pour un résultat aéré et moelleux.

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Disponible sur réservation sur place ou à emporter, le Mardi soir,

le Jeudi soir et le Dimanche soir.

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Base Tomate

Margherita : 12€

tomate, mozzarella, basilic.

Verdura : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, artichaut, oignons rouges, pesto, huile aillée, olives Taggiasche.

Régina : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, champignons, prosciutto, origan, olives Taggiasche,

Quatre Fromages : 15€

tomate, mozzarella, parmesan, chèvre, gorgonzola.

Parma : 16€

tomate, mozzarella, jambon de Parme, roquette, parmesan, pesto.

Spianata : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, oignons rouges, chorizo fort, olives Taggiasche.

Base Crème 

Créma : 14€

crème, mozzarella, oignons rouges, champignons, guanciale, scamorza.

Capra : 16€     

crème, mozzarella, cabécou, courgette, huile aillé,  jambon de Parme, roquette.

Sélezione

Pistacchio : 17€       

tomate, mozzarella, parmesan, prosciutto, ricotta, roquette, huile aillé, crème de pistache.

Burrata : 17€  

tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, huile aillée, roquette, jambon de Parme, burrata entière, balsamique réduit.

La pizza du moment (durée limitée)

Ducka : 17€  

mousseline de pomme de terre Sarladaise, mozzarella, cèpes poêlés, saucisse de canard, persillade, pickles d’oignons rouges.

Supplément Burrata (selon moment): 3€

Supplément Ingrédient: 1€