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Menu du mois de Juin

Ce menu est servi

Mercredi soir, Vendredi soir, Samedi soir

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MENU : 30€/personne. Entrée/Plat/Dessert

(hors boisson et supplément)

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LES TROIS ENTREES

(ces trois petits plats sont servis pour chaque convive)

* Tartare de dorade, concombre, citron vert, gingembre, aneth fraiche.

* Samossa croustillant de légumes et ricotta, ketchup de poivron.

* Tatin tiède, oignons rouges grillés, petit filet de pigeon ramier.

LE PLAT AU CHOIX

* Filet de pintade, jus réduit à la sarriette.

ou

*  Poisson du moment émulsion au miso.

→ Accompagnement: courgettes sautées au pesto.

changement possible :

* Filet de Bœuf et foie gras de canard poêlé (+15€)

LE DESSERT AU CHOIX

* Liégeois chocolat, tuile grué cacao.

ou

* Entremet citron et menthe poivrée.

                                                                                              

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Carte et Menu Midi

Horaire disponible sur la page fb : Hôtellerie Abbaye Saint Amand

MENU DU MIDI 25€

Entrée salade au choix:

* Burrata, jambon de Parme, tomates, pesto maison: huile olive,  basilic et pignons de pin.

* Gésiers d’oie confits grillés à la graisse de canard, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

* Toast de Cabécou, magret séché  de canard maison, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

Plat au choix:

* Echine de Cochon Cul Noir, sauce moutarde à l’ancienne ou beurre maitre d’hôtel.

* Andouillette de canard artisanale du Périgord, sauce moutarde à l’ancienne.

* Poisson du moment, sauce vierge condimentée.

Les plats sont garnis avec des frites maison

Dessert maison au choix:

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise et noix caramélisées.

* Mousse légère au chocolat noir et streusel cacao.

* Panna Cotta aux fruits rouges.

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ENTREES CARTE

* Terrine de Foie Gras de Canard. IGP Périgord : 15€

* Burrata entière, roquette, tomates, pesto maison, jambon de Parme : 14€

* Salade de gésiers d’oie confits et grillé, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne : 14€

* Salade, deux toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne : 14€

PLATS CARTE

* Poisson du moment au beurre blanc : 18€

* Andouillette artisanale au canard du Périgord : 18€

* Echine  de  cochon Cul Noir : 18€

* Magret de canard entier. IGP Périgord : 26€

* Entrecôte de bœuf. Origine France : 27€

Sauce au choix : Moutarde à l’ancienne ou beurre maitre d’hôtel .

Les plats sont servis avec frites maison 

DESSERTS CARTE

* Panna cotta aux fruits rouges : 7€

* Mousse au chocolat noir et streusel cacao : 7€

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise : 8€

* Coupe de Glace & Sorbet artisanales maison Manouvrier à Saint Genies

  

        

              

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Carte des Pizzas

La pâte est élaborée maison avec une farine Napolitaine et demande une maturation longue;

Nos pâtons sont produits en quantité limitée.

Une cuisson très rapide à haute température pour un résultat aéré et moelleux.

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Disponible sur réservation sur place ou à emporter, le Mardi soir,

le Jeudi soir et le Dimanche soir.

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Base Tomate

Margherita : 12€

tomate, mozzarella, basilic.

Verdura : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, artichaut, oignons rouges, pesto, huile aillée, olives Taggiasche.

Régina : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, champignons, prosciutto, origan, olives Taggiasche,

Quatre Fromages : 15€

tomate, mozzarella, parmesan, chèvre, gorgonzola.

Parma : 16€

tomate, mozzarella, jambon de Parme, roquette, parmesan, pesto.

Spianata : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, oignons rouges, chorizo fort, olives Taggiasche.

Base Crème 

Créma : 14€

crème, mozzarella, oignons rouges, champignons, guanciale, scamorza.

Capra : 16€     

crème, mozzarella, cabécou, courgette, huile aillé,  jambon de Parme, roquette.

Sélezione

Pistacchio : 17€       

tomate, mozzarella, parmesan, prosciutto, ricotta, roquette, huile aillé, crème de pistache.

Burrata : 17€  

tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, huile aillée, roquette, jambon de Parme, burrata entière, balsamique réduit.

La pizza du moment (durée limitée)

Pisello : 17€  

base crème petit pois frais, mozzarella, champignons, saucisse fumée , ricotta, huile d’estragon, pickles d’oignons rouges.

Supplément Burrata (selon moment): 3€

Supplément Ingrédient: 1€

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Hôtellerie de l’Abbaye : 100 ans !

  • 13 septembre 202218 avril 2024
  • par admin8252

Ouverte en 1922, l’Hôtellerie de l’Abbaye fête ses 100 ans en cette année 2022.

Pour son anniversaire, cette dernière change de propriétaire. L’hôtellerie conserve ses 4 chambres. Petit dejeuner ou formule 1/2 pension. Nous sommes ouverts de Mars à Octobre pour l’hébergement. L’après midi la terrasse face à l’abbaye est ouverte pour les boissons et glaces.

Hôtellerie indépendante en Périgord Noir notre politique culinaire est de valoriser une cuisine « fait maison » notre clientèle est à la fois locale et touristique.

Le chef élabore ses fonds et jus maison le menu est préparé par nos soins, les viandes sont au possible d’origine française et quand cela le permet nous travaillons aussi les légumes de saison avec des récoltants locaux (tomates, asperges). Nous travaillons aussi avec des petits producteurs sur le marché qui nous livrent, nos fournisseurs de canard sont implantée en Périgord noir. Les glaces sont aussi artisanales et locales. Nous faisons aussi une spécialité « pizza napolitaine » une pâte maturée maison avec une cuisson rapide à haute température à découvrir! (pensez à réserver pour le restaurant)

Nous n’avons pas de carte, seul le menu du moment est proposé le soir. Le midi nous suggérons une formule plus simple avec une gamme de spécialité locale pour les clients qui souhaitent manger une cuisine du Périgord ou aussi d’ailleurs.

La carte des vins regroupe des vins uniquement Récoltant (ou rare exception).

Nous sommes natifs de la région et diplômés de la restauration, équipe estivale de moins de 10 salariés. Nous espérons vous satisfaire au mieux durant votre passage à l’hôtel ou restaurant.

Au plaisir de vous accueillir à Saint Amand.